選擇多效蒸發(fā)器需要注意三點：
　　1、效數(shù)：
　　主要考慮處理量的大小、被蒸發(fā)物料的沸點升高值、設(shè)備的多少。
　　2、乏汽冷凝器的選擇：
　　乏汽必須回收的時候，采用間接冷凝器，比如列管式、螺旋板式換熱器；乏汽不需要回收的時候，采用直接冷凝器，比如直接大氣冷凝器、水噴射泵冷凝等。
　　3、流程：
　　順流在操作的時候，后效蒸發(fā)室的壓強較前效低，溶液在效間的輸送所需的泵的功率小。
此外，因為后效蒸發(fā)發(fā)溫度低，所以前效溶液進入后效后，就會閃蒸出部分的蒸汽，所以生蒸汽消耗比較少。但是，順流流程的時候，后效的濃度高、溫度低、粘度增高、傳熱速率小。逆操作的時候和順流操作是相反的，前效溫度高、濃度高，后效溫度低、濃度低，讓各效的傳熱速率接近，但是所需效間過料泵功率大，蒸汽消耗多。不適合處理熱敏性物料，也不適合隨著溫度和濃度提高，介質(zhì)腐蝕性增強的物料。另外，其能根據(jù)物料的具體情況采用平流、混流的流程。 
　　4、加熱面積：
　　確定蒸發(fā)器的加熱面積是通過物料平衡、熱量平衡、傳熱計算以及采用的流程形式等因素綜合考慮后決定的。
多效蒸發(fā)器從用途來分，可以分普通多效蒸發(fā)系統(tǒng)、強制循環(huán)多效蒸發(fā)器，強制循環(huán)蒸發(fā)器是用多臺外循環(huán)蒸發(fā)器的基礎(chǔ)上再增加外循環(huán)泵。強制循環(huán)蒸發(fā)器可以適用于在蒸發(fā)過程中有結(jié)晶，并且是非熱敏性物料的場合。